来源：本刊原创 文/张宜良
他是一位普通的澳门商人，商海起伏弄潮多年，所获亦不为寡。
他是一位书法家、收藏家、历经多年艺坛辛勤耕耘，成就卓著，尤也收藏元青花瓷闻名遐迩。
他一直诚心向佛，在真谛至理道路上栉沐风雨，孜孜汲汲，令人注目。
他的创业历程与高雅情趣，乃是千千万优秀中华儿女人格与奋进的缩影。
他，就是澳门“青花王子”胡叙堂。
胡叙堂（右3）参加省港澳美食交流（前中为香港食神梁文韬）
餐饮创富
1961年9月，胡叙堂出生在广东侨乡新会县，家中有姊妹9人，他是老小。在那时，惊骇青史的大饥荒还没有完全过去，而往前还有那么多哥姐，家中生活的困苦可想而知。好在有父母的勤俭，亲情的照拂，他熬过了最艰难的光景，开始了自己崎岖的人生。
1970年代的大部分光阴，国家还笼罩在一种阴霾下，胡叙堂中学毕业了。父母欣慰于家中多了个劳动力，胡叙堂也以一种青春热力投入社会，他种过地，在道班当过修路工，在乡镇企业烧过锅炉、打过砖块，后转入新会葵乡葵叶加工场。
1979年，改革开放总设计师邓小平所主导的中国市场经济改革拉开大幕，打破了严整的公有制，胡叙堂遂有机会第一次“当老板”了，他和人承包了新会葵乡葵叶加工场。
在这个加工场，胡叙堂和合伙人加强管理，狠抓质量，竭力拓展市场渠道，由此他创造了人生的第一笔财富，20岁的他由衷地自豪。
改革开放进一步深化，国门渐渐敞开。1982年，胡叙堂借“海外关系”赴澳门定居，一下子从乡下来到五彩缤纷的大赌城。最初，胡叙堂选择进入海产品加工经营行业。迨及熟悉城市生活，积累行业经验，他又尝试施展自己的商业才赋，在澳门创办自己的海产品批发店，后又接连在内地的广州和江门开出了两家分店。
在澳门，真正让胡叙堂扬帆远航的是餐饮业。
澳门是一个国际旅游城市，赌客和观光客来来往往，为数众多，因此可以说，餐饮和旅店一样，在澳门是个大型产业。
考虑到游客口味、自身优势等因素，2000年千禧之年，胡叙堂在澳门创办了鱼翅面食馆。他认为，自己所熟知海味鱼翅，无疑是美食的象征，其汤汁味道鲜美，营养丰富，且和面食一样能兼容各种人士的口味。做成鱼翅面食，又具有了便捷的优势，还容易形成品牌特色。
产品设计如此周全，推出来后，却被市场泼了冷水，这是为何？胡叙堂并不灰心，他仔细调查，发现原因不在于产品，而在于地段。刚开始，出于成本的考虑，他将店铺开设在老城区自有的物业里，顾客自然多为街坊邻里。对于常住居民来说，天天吃鱼翅海珍面，并不现实；而对于需求更大的游客消费者而言，却存在“酒虽香，巷子太深”的困局。
于是在2002年，胡叙堂下定投资决心，果断搬迁，将面馆移至旅游热点地段——氹仔地堡街，并且给面馆起了个堂而皇之的名字——澳门达荣鱼翅面馆，成为澳门第一家主打鱼翅面的餐厅。
这一次搬迁，给他的生意带来了重大转机。大型博彩场就在附近，赌客和游客们很欢迎这种便捷而又有富于特色的食馆。胡叙堂见行情不错，又加紧丰富和细化品种，推出独有的鱼翅汤面、鱼翅捞面，还有荷塘鱼饼面、鱼翅球、云吞面、咖啡、奶茶等几十个品种，坚持以食材优质、做工精细、色香味俱佳为特色，对广大游客和市民形成了巨大的“磁场”。
以品质优越为基础，地段的优越使得“达荣鱼翅面”的名声传播得更快更远。香港食神梁文韬以及很多港澳台明星名流纷至沓来，媒体的目光对准过来，多家港澳媒体纷纷报道这个特色食肆品牌。声名传得更远，更有北京、上海、广州、福建等地人士前来洽谈合作，希望加盟品牌，开设分店。
品牌形成了，实体的生意自然一帆风顺。胡叙堂由此充分认识到培育品牌的重要性，他引领员工精耕细作，提高品质，强化服务，把“澳门达荣鱼翅面馆”招牌擦得更加靓丽。
对于各方人士以各种方式给予的重视，胡叙堂深怀谢意。而对于各地品牌合作邀请，他一直是比较保守的，哪怕有再多的合作利益。因为他觉得，在监管无法严格到位的情况下，品牌如若贸然深入异地，很容易损坏品牌的本身。
于是，他还是继续兢兢业业，脚踏实地，将澳门氹仔这间面食馆管好，将各路顾客服务周到，视为自己崇高的行业职责。
