来源：本刊原创 文/张宜良
书画修心
要说在港澳地区，食肆老板千千万，胡叙堂又特异在何处？这就要说到，胡叙堂虽不是文人，而内心有着对于文化的本能渴慕；虽然学历不高，但是论文墨风雅，却不输给很多方家。
胡叙堂对于文化的兴趣，是从收藏开始的。1990年代初，胡叙堂开始喜欢收藏，觉得那些好东西乃是民族文化的精魂，理当被珍藏和爱护起来。那些方寸之间，点滴细节，蕴含了很多形象的传统文化知识，又是自己应该学习和掌握的。
基于这种文化传承的使命感，胡叙堂开始在业余时间阅读大量相关书籍，参加一些收藏拍卖活动，听专家学者论道，觉得很有心得。他又大胆与行业前辈交流，获得丰富专业养份，大大提高了自身的收藏鉴赏水平。
胡叙堂在事业步入良性稳健的发展轨道、有了一定的财富积累后，就合理安排积蓄，购置一些藏品。他的藏品，主要包括陶瓷和书画，都是极具中华文化特质的珍品。
胡叙堂收藏品
先说瓷器。“中国”的英文“China”还具有“瓷器”的意思，可见中国最早就是借“瓷器大国”扬名寰宇的。在古代，瓷器是作为实用品被生产出来的。而由于材质、造型设计、烧制工艺和图案纹饰的变化，瓷器又具有充分的艺术审美价值。作为一种古代文物来赏析，古瓷器更可以展现历史的风貌特质，例如，唐三彩的雍容大气，元青花的古拙精工，明清瓷器的华贵亮丽等。
胡叙堂收藏瓷器，主要以元代青花瓷见长。他认为，元代虽然国祚短暂，虽然军事统治严苛，但是从文化上看，是个博大丰厚和兼收并蓄的时期。蒙古统治者的铁蹄横跨亚欧，推开了广阔的瓷器需求市场，同时极大地促进了中国与中亚、南亚和东欧等地区的文化交流，青花瓷在元代盛极一时，元瓷在瓷器史、乃至文化史上均留下重要一笔。
胡叙堂有心于元瓷，还有一个原因，与他对佛教文化的热衷有关。元瓷往往都包含着禅意浓郁的佛家意象，例如莲瓣、莲花、杂宝等等，作为设计造型、绘画内容或者装饰性纹路。
亦由于对佛文化的热衷，胡叙堂收藏的造型藏品还包括了观世音、十八罗汉、四大天皇等主题精品。众所周知，佛文化博大精深，礼仪繁复，诸神莘莘，不同的神有着迥异的外形、个性和典故，这些因素客观上成就了佛教造型艺术的丰盛辉煌。
胡叙堂还收藏字画，尤其是一些与佛教相关的字画。佛教从印度传入中原，距今逾千年，早已实现了本土化，和中国的诗文和书画艺术充分融合。很多中国文人墨客受佛教启迪，创作出大量富有禅性的诗文和书法、绘画作品。这些作品与西方艺术和其他教派艺术相比，具有独特的审美风格，例如，佛教书法往往质朴、庄正，不事张扬，而又相当耐品，富含智慧启迪。佛教绘画往往以佛教典故为题材，有的空灵，有的斑斓，多在展示劝世情怀，表达对彼岸世界的向往。
无论是藏瓷还是藏字画，胡叙堂均将之理解为一种对传统文化的学习、传承和保护。市场是重要的，藏品要有市场价值才会被珍视，被更好的保护；但是在收藏的功用上，胡叙堂不为经济效益驱动，他不是珍玩的“炒家”，而是真正的藏家，他要在收藏中悟古修心，他经常用“人贵修行、玉贵精雕”来描述自己收藏行为的心迹。
胡叙堂还时常“以藏会友”，向友人展示他的藏品，交流对藏品意蕴的理解，在共同启迪之间开启许多友谊的机缘。他的藏友们，资历有深有浅，藏品有多有寡，但多能与他会心投缘，这是因为他将这种交流视为学习，秉持“学无前后，达者为先”的理念。2012年秋，胡叙堂参加在澳门举行的两岸四地书画交流展览，他拿出自己收藏多年的近代著名书法家蒙华熙篆体长卷《金刚经》、《佛家心经》，受到专家学者的一致好评，《澳门日报》为此进行了专门的报道。由于有良好的收藏心态，由于受到很多积极的鼓舞，胡叙堂在收藏爱好中所获颇丰。随着个人财富能力的不断提升，他有心在收藏的道路上继续走下去。
2012年秋在澳门举办的两岸四地书画展，胡叙堂的藏品《金刚经》引起极大关注
由收藏字画的爱好出发，胡叙堂渐渐发展出自己对书法艺术的喜好。他的书法结构端正均致，注重内蕴，富含古意禅韵，行笔之间体现出他为人处世的态度，他对佛教的领悟。
